Tout le monde rêve d’une telle boulangerie dans son quartier, dans son village ou dans sa ville. J’avais oublié que ça pouvait exister. Une boulangerie militante … qui milite pour un savoir-faire (et non un faire-savoir) respectueux d’un métier ancestral, du choix des matières premières et des clients de passage ou des habitués. Je vous le dis : un autre monde … qui finalement existe sans que nous la sachions vraiment. En résumé, l’altruisme de véritable artisan. Émouvant tout cela !